怎样清洗生猪肝干净(如何清洗猪肝才干净)
我好友建国给我说过这样一个故事，他年轻的时候学过厨，后来通过关系来到了一家大型酒店的后厨工作，是帮大厨打下手的那种，但建国那时年轻，对厨师这个行业也有兴趣，在工作中都是非常努力，凡事都想做到精益求精，工作起来非常的积极。
转眼3年过去了，当年大厨退休了，建国因为他的工作激情和态度，得到了酒店老板的认可，而且大厨也教会了建国各种菜肴的制作方法和精髓。
但是酒店的生意是一日不如一日，转眼就这么过了八年时光，酒店歇业前老板让建国帮忙再做一次宴席，建国答应了。
但是，大家都看的出来，建国的心已不在工作上了，酒席上的各种菜肴做的也是非常的马虎。
酒席的菜肴做好之后，老板却对大家说：“这是请大家吃的最后一餐，是我送给大家的礼物。”
建国震惊的目瞪口呆，羞愧得无地自容，猪肝是他的拿手菜，做的随意了些、排骨藕汤煨的火候不够、清蒸武昌鱼还有腥味、沔阳三蒸做的也没有用尽全力、糍粑鱼腌制的时间也不够。
如果早知道这是做给大家吃的最后一餐，他怎么会这样？
多年后建国和我说起当年的往事时，感叹到：“我们在漫不经心地“建造”自己的生活，不是积极行动，而是消极应付，凡事不能用尽全力，在关键时刻没有尽最大的努力。”
等我们惊觉自己的处境时，早已深困在自己所建造的“房子”里，所以，即使只有一天可活，那一天也要活得优美、高贵。
时刻在心中铭记：生活是自己创造的。
好友建国的往事很感动我，因为凡事认真，尽最大的努力，当我看到家人吃着我做的各种家常菜、下饭菜时开心的笑容，我倍感自豪。
今天我们给大家说猪肝的清洗？当然也是好友建国教给我的方法，洗猪肝别用清水，厨师长教你关键几步，干净又鲜嫩，没毒素更放心。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？平日里，您都是如何清洗猪肝的？
一、清洗猪肝的正确方法？
清洗猪肝是一件非常繁琐的事情，大家要抛弃之前清洗蔬菜、五花肉的那种方法，清洗猪肝需要采取抓洗的办法，需要在清水中抓洗、需要使用葱姜和白酒进行抓洗，冲洗干净后再次使用各种调味料进行腌制，具体的步骤如下：
1、猪肝从超市买回来之后，还是需要简单冲洗一下的，然后我们将猪肝切成3毫米厚的薄片。
2、将切好的猪肝放入碗中，放入一些清水，用手抓2分钟的样子，在抓取猪肝的过程中，多换几次水，直到抓取猪肝的清水没有血水，变得清澈，经过这样的操作之后，猪肝就没有腥味了。
3、经过抓洗之后沥干水分，往猪肝的碗中放入葱段、姜片、再倒入一勺高度白酒，继续抓洗。
4、葱姜白酒都有去腥增香的作用，反复抓洗2分钟后腌制10分钟，经过这样处理的猪肝会更加干净。
5、使用葱姜白酒腌制并反复抓洗之后，挑出葱姜，之后在清水处再次冲洗干净，并沥干水分。之后加入食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、再次抓拌至粘稠状态，腌制20分钟，猪肝就变得干净又嫩滑了。
二、清洗猪肝的小技巧？
1、一是加入白酒或者是啤酒，二是需要加葱姜，去腥的同时又能增加风味。
2、切的越薄越好，切的太厚，洗起来会非常麻烦。
3、想要炒出来的猪肝味道没有腥味，清洗猪肝的时候就不能偷懒，要在清水中反复地抓洗，多抓洗。
4、煸炒猪肝的时候，煸炒的时间不能太长，时间最好控制在3分钟左右，这样炒出来的猪肝口感才是最鲜嫩的。
5、猪肝除了可以用来爆炒之外，也可以用来炖汤，猪肝的清洗方法也是这样的。
6、购买猪肝的时候，一定要购买新鲜的猪肝，不新鲜的猪肝，无论怎么清洗腥味都会很重。
三、爆炒猪肝的做法？
需要准备的食材：猪肝、食盐、食用油、小葱、姜蒜末、小米辣、蚝油。
1、按照上文介绍的办法清洗猪肝，这里就不做过多的赘述。
2、烹饪食材准备好之后，锅中放入少许的食用油，油温加热至4成热的样子，放入姜蒜、葱段、红辣椒，翻炒出香味，放入我们清洗好，并腌制过的猪肝，大火快速翻炒，炒至猪肝微微卷起，放入少许的料酒。
3、放入切好的青椒块，大火炒至青椒块断生后，放入食盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀后，放入葱花提香，即可出锅装盘。
4、一盘美味的爆炒猪肝就做好了。
四、猪肝的选购方法？
购买猪肝的时候，一定要购买新鲜的猪肝，不新鲜的猪肝，无论怎么清洗腥味都会很重，下文给大家介绍一下选购猪肝的方法：
1、首先就是查看猪肝的外表，颜色紫红均匀，表面有光泽的才是正常的。
2、用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的就是正常的猪肝。
3、病死的猪肝颜色发紫，切开后向外益血，偶尔长有水泡。
4、灌水的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复。
写到最后，还想啰嗦几句，洗猪肝别用清水，厨师长教你关键几步，干净又鲜嫩，没毒素更放心。总结一下：
1、将切好的猪肝放入碗中，放入一些清水，用手抓2分钟的样子，在抓取猪肝的过程中，多换几次水，直到抓取猪肝的清水没有血水，变得清澈。
2、经过抓洗之后沥干水分，往猪肝的碗中放入葱段、姜片、再倒入一勺高度白酒，继续抓洗。
3、葱姜白酒都有去腥增香的作用，反复抓洗2分钟后腌制10分钟，经过这样处理的猪肝会更加干净。
